АЗЫ КУХНИ
Сначала выбираем все необходимое для приготовления блюда. Самое важное – острый нож: у кусочков рыбы не должно быть еровных краев. Нарезайте филе поперек волокон ломтиками толщиной 5 мм, держа нож под небольшим углом к плос¬кости разделочной доски.
Следующий шаг – приготовление риса. Покупаем специальный сорт риса для суши, сахар и рисовый уксус.
Подготавливаем овощи и сырую рыбу – свежую, а не мороженую. Можете использовать копченую, например лосося и даже консервированный тунец.
Далее нори – прессованные и просушенные морские водоросли. Кладем на них рис с начинкой и заворачиваем.
Соевый соус подаем отдельно. В него макаем суши. Закусываем блюдо маринованным имбирем.
Обязательное дополнение к суши – васаби, или острый японский хрен. Смешиваем его с небольшим количеством воды, добавляем в рис и в соевый соус. Васаби также продается в виде пасты в тюбике.
Рис для суши
Для приготовления понадобится:
Тщательно промойте рис под проточной водой около 20 мин., чтобы вышел крахмал. Варите рис на маленьком огне, добавив через 5 мин. соль. Отставьте на 10 мин.
в плотно закрытой кастрюле. В отдельной посуде тщательно перемешайте рисовый уксус с сахаром, пока тот не растворится. Добавьте в рис.
Палочки
Они бывают из бамбука – самые недорогие, – а также из лакированного дерева. Перед тем как пользоваться нелакированными бамбуковыми палочками, осмотрите их, чтобы не пораниться. Раньше для японской знати палочки делались из слоновой кости или оленьего рога. При императорском дворе пользовались золотыми палочками.
А В ЭТО ВРЕМЯ В ЗАМКЕ…
Пока готовится еда, украсьте стол. Японский стиль – это простота и совершенство. Исключены скатерть
и бумажные салфетки, а вот бамбуковые не помешают. Суши подаем на прямоугольной доске, маленькие порции – на четырехугольных тарелках. Подойдет керамика землистого цвета или же черного с красным. Стильной считается лакированная посуда.
Достаем мисочки для соевого соуса и плошки для зеленого чая. Едим палочками, но если вам не удалось освоить это искусство, то берите суши просто пальцами.
Желаем хорошо повеселиться!
Здравствуйте, уважаемый эксперт! Хотел бы спросить, стоит ли разделять кухню-столовую на зоны стенкой на пол-ширины помещения и стоит ли делать стену из шкафчиков?
