Салатик с моцареллой и сорбетом из шафрана

Ингредиенты:

• 300 г красного перца
• 500 г сыра моцарелла
• 100 г рукколы
• соль
• перец
• оливковое масло
• 250 мл бальзамического уксуса
• 1 ч. л. меда
• 100 г корня имбиря
• щепотка шафрана
• 250 г сахара
• 50 г лимонного сока

Как приготовить:
Удаляем из перца семена, солим, перчим и слегка сбрызгиваем маслом. Печем в духовке 10 минут при 220 °C. После духовки перец окунаем в холодную воду, очищаем кожуру и нарезаем треугольниками. Сыр нарезаем крупными кусками.
СОУС готовим на медленном огне из бальзамического уксуса, меда и тертого имбиря (5 минут).
СОРБЕТ готовим так: в горшочек наливаем 125 мл воды, добавляем шафран, сахар и варим, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Охлаждаем, смешиваем с лимонным соком и кладем в морозильник, чтобы застыл.
НА тарелку выкладываем сыр, перец, рукколу, сверху – сорбет. Поливаем соусом.